Distel Gohan Club
Seit Juli 2024
„Distel Gohan Club“ entwickelt und vertreibt fermentierte Lebensmittelprodukte, die nicht nur schmackhaft, sondern auch förderlich für Gesundheit und Schönheit sind
"Gohan" bezeichnet auf Japanisch gekochten Reis. Doch das ist nicht die einzige Bedeutung. Es steht auch für "Mahlzeit", was wiederum "Nahrung" und "Ernährung" impliziert.
„Distel Gohan Club“ stellt nur köstliche und gesunde Produkte vor, die aus guten Zutaten richtig hergestellt werden.
Sie haben die Möglichkeit, zu Hause erstklassige Sesamprodukte, Pflaumenprodukte, Nara-Sojasauce oder Kyoto-Tsukemono zu genießen, wie sie in Michelin-Sterne-Restaurants zum Einsatz kommen. Diese wunderbaren Lebensmittel entfalten ihren vollen Geschmack besonders gut, selbst in kleinen Portionen.
Alle unsere Produkte sind in unserem Geschäft in Frankfurt erhältlich. Für Kunden, die nicht in der Nähe sind, bieten wir einen Versand via DHL an.
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麹 / Koji / Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae, auch bekannt als Koji, ist ein nützlicher Mikroorganismus, der hauptsächlich im Osten verbreitet ist. Dieser weltweit einzigartige Mikroorganismus entstand auf natürliche Weise durch das besondere Klima Japans und besitzt die bemerkenswerte Fähigkeit, Stärke in Glukose und Proteine in Aminosäuren umzuwandeln.
Zudem baut er Fett effektiv ab und nimmt es auf, was ihn zum König der orientalischen Mikroorganismen krönt.
Obwohl Koji an sich kein "Lebensmittel" darstellt, ist es seit der Antike ein zentraler Faktor in der Fermentation von Sake, Miso, Sojasauce, Bonitoflocken und weiteren
Produkten, was es zu einem unentbehrlichen Element der japanischen Küche macht.
Fermentierte Lebensmittel, die mit Koji hergestellt werden, sind lange haltbar, ohne dass Konservierungsstoffe oder andere Zusätze benötigt werden, was sie zu nützlichen konservierten Lebensmitteln macht.
Tatsächlich werden sie mit der Zeit sogar noch köstlicher.
醗酵野菜ペースト / fermentierte Gemüse Paste
味噌 / Miso / Misopaste
Miso ist eine Paste aus Reis, Gerste o.ä., Sojabohnen und dem Koji-Schimmelpilz. Es ist essentiell für die japanische Küche und ein wichtiger Bestandteil der makrobiotischen Lebensweise. Miso ist reich an Proteinen, Mineralien und wirkt sich Positiv auf Magen und Darm aus.
Die Farbe der verschiedenen Miso Arten ist meist ein guter Indikator für den Geschmack. Als Faustregel gilt: Je dunkler das Miso, desto salziger und kräftiger ist es.
Shiro Miso ist das hellste Miso und zeichnet sich durch einen niedrigen Salzgehalt, einen süßen Geschmack und durch seine Cremigkeit aus. Shiro Miso eignet sich hervorragend für sommerliche Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden und sogar als Ersatz für Milchprodukte (zB. im Kartoffelbrei).
Mugi Miso, also "Gersten-Miso", hat einen ausgewogenen Geschmack, ist reich an Mineralstoffen und verfeinert jedes Gemüse. Es ist besonders vielseitig in der westlichen Küche anwendbar.
Genmai Miso wird aus Sojabohnen und Naturreis hergestellt, wodurch es besonders Nährstoffreich ist. Der leichte Geschmack eignet sich für Soßen, Dressings, selbst gemachte Aufstriche und für bekömmliche Miso-Suppen.
Awase Miso ist eine Mischung aus dunkleren und helleren Miso-Sorten und ist dadurch besonders vielseitig einsetzbar. Ein beliebter Snack im Sommer sind Gurken, die man in Awase Miso dippt.
Hatcho Miso wird aus Sojabohnen hergestellt - ohne Zusatz von Getreide. Es zeichnet sich durch seine dunkle Farbe und einen kräftigen, vollen Geschmack aus. Hatcho Miso wird in Japan als besondere Delikatesse behandelt und schmeckt ausgezeichnet in Suppen, Soßen, winterlichen Eintöpfen oder zusammen mit gebratenem Gemüse.
醤油 / Shoyu / Sojasauce
料理酒と味醂 / Sake und Mirin zum Kochen
米酢 / Su / Reisessig
漬物 / Tsukemono / eingelegtes Gemüse
"Tsukemono" sind Lebensmittel, die durch Einlegen verschiedener Zutaten in Salz, Sojasauce, Miso, Essig, Reismalz, Reiskleie, Sake und anderen Zutaten hergestellt werden, um ihren reichen Geschmack und ihre Haltbarkeit zu verbessern.
"Tsukemono" werden aus Gemüse hergestellt, das gesalzen oder anderweitig dehydriert wurde, wodurch der Geschmack und die Nährstoffe wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien konzentriert werden.
Fermentierte "Tsukemono" enthalten außerdem Milchsäurebakterien, was sie zu einem fermentierten Lebensmittel macht, das leicht in das "Darm-Aktivität" integriert werden kann.
梅 / Ume / Pflaumenprodukte
Es ist zu erwarten, dass die in "Umeboshi" reichlich vorkommenden pflanzlichen Milchsäurebakterien Verstopfung vorbeugen, indem sie das Darmmilieu regulieren, Fettleibigkeit reduzieren, die Immunität verbessern und antiallergische Wirkungen haben.
Umeboshi enthält außerdem Catechinsäure, eine Aminosäure, die schlechte Bakterien unterdrückt, und es ist zu erwarten, dass die synergistische Wirkung von Milchsäurebakterien und Catechinsäure eine stärkere Darmregulierungswirkung hat.
柚子 / Yuzu / japanische Zitrusprodukte
胡麻 / Goma / Sesam
Verzaubernde Sesam Produkte, die jedem Gericht eine köstliche Note verleihen
Hierbei handelt es sich um ein Sesamöl, das nicht auf die üblicherweise verwendete „*Extraktionsmethode“ angewiesen ist, sondern die traditionelle Pressmethode verwendet und im Streben nach Köstlichkeit und Sicherheit nur das am stärksten gepresste Öl verwendet.
*Fast alle Öle können gewonnen werden, indem man das in den Rohstoffen enthaltene Öl in einem Lösungsmittel wie Hexan auflöst, dann das Hexan verdampft und das verbleibende Öl als Speiseöl verwendet.
大豆 / Daizu / Sojabohnenprodukte
海藻 / Kaiso / Algen
茸 / Kinoko / Pilze
Idee für Bio-Ramen
